Nos produits Marrons de l’Aveyron à Saint-Hippolyte

La châtaigne, patrimoine culinaire  en Aveyron

Fruit de l’automne, la châtaigne fait partie du patrimoine culinaire et culturel de notre région.

Nous  avons repris la ferme familiale avec ses différentes productions et avons créé différents produits avec les châtaignes et marrons récoltés

Parmi les variétés les plus appréciées pour la consommation en frais de La châtaigne on peut citer :

- des variétés traditionnelles savoureuses et réputées : la Pâquette et la Verdale

- de nouvelles variétés, à  fruits peu cloisonnés : Marigoule, Bouche de Bétizac,  Bournette...

La période de récolte des marrons est concentrée de fin septembre à fin octobre .

 l'épluchage d'octobre à fin décembre. La confection des différentes crèmes et de la purée de marrons jusqu'au mois de mars.

La vente s'effectue tout au long de l'année : soit directement à la ferme, sur les marchés ou dans les nombreux magasins aveyronnais (ou autre département) que nous servons

toute l'année

Les différents produits proposés à la ferme (en Aveyron)

  • Marrons entiers cuits à sec
  • Crème de marron : nature, vanille, pomme, poire, pralinée aux noix, chocolat, rhum-raisins
  • Farine et liqueurs de châtaignes
  • Huile de noix
  • Confitures artisanales avec autres fruits de la ferme : cerises, prunes et poires
  • Sirop de châtaigne
  • Purée de marrons
  • soupe de châtaignes ou potirons châtaignes
  • Productions labellisées Agriculture biologiques : Marrons entiers, farine de châtaignes et purée de marrons

Autres productions de la ferme

Notre exploitation est une ferme à taille humaine composée d'animaux variés.

Entre autre notre cheptel bovin est composé d'une cinquantaine de vaches type Aubrac, une race connue pour la qualité de sa viande.

Une vingtaine de brebis Lacaune viande et le nettoyage du verger.

Un atelier de porcs charcutiers nourris aux céréales de l'exploitation que nous vendons directement à un boucher-charcutier local

  ( Ces productions ne sont pas transformées sur la ferme )